Se habla que el origen puede estar en las emigrantes españolas que mezclaron las paellas con pato e hicieron del arroz con pato un deleite para los comensales peruanos de la zona, aunque no se tiene demasiado claro.
Os vamos dejar una receta, que no es exactamente la que utilizamos en Simún Vintage, puesto que le vamos a dar nuestro toque especial y os sorprenderá, pero estamos seguros de que si la preparáis en casa será el deleite de quien la pruebe:
Ingredientes (6 personas):
- - 1 kg de arroz
- 1 ½ taza de zapallo loche rallado
- 1 atado de cilantro
- Ajos pelados y picados
- Aceite
- Pimienta
- 1 pato de 2 kg pelado, limpio y trozado en presas
- 1 kg de arvejas verdes peladas
- ½ taza de zapallo picado
- 1 botella de cerveza negra grande
- 1 cubito sazonador
- Sal
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.
Una vez doradas retirarlas a un recipiente.
Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo y las arvejas.
Licuar el cilantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.
Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.
Servir.
Receta proporcionada por Irene Arbulú Guillén
Fuente: Yanuq.com
